Дополнения к тыквенному супчику

Сегодня опять готовила суп-пюре из тыквы и решила чуть-чуть поэкспериментировать. Добавила немного черного перца и кари. Очень вкусно! Главное - не переборщить. Получился интересный пикантный вкус:)

Делюсь опытом

Испекла новый хлеб. В принципе, теперь могу и рецептом поделиться, потому что получилось практически то, что хотелось.

К 100 мл теплой воды добавить пол упаковки (5-7 г) сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара (я добавляю фруктозу), щепотку соли. Перемешать и оставить минут на 10. Когда дрожжи забродят, влить до 50 мл растительного масла (в моем случае - кукурузное). Замешивая, постепенно добавляла муку: 3 ст.л. муки грубого помола и 4-5 ст.л. пшеничной муки. (Очень хорошо всыпать муку через сито.) Тесто должно замеситься, но не быть очень крутым и плотным. Поставить его на 30 минут в теплое место. Духовку разогреть до 220 градусов.

К поднявшемуся тесту добавить до 1 ст.л. муки и немного вымесить, чтоб оно отделялось от стенок посуды. Противень посыпать мукой и выложить тесто. Можно сделать надрезы. Чтобы получилась хрустящая корочка, сбрызнуть водой.

При 220 градусах выпекать 15 минут, затем на 20 минут снизить температуру до 190, далее еще 20 минут - при 160-165. И еще на 10-15 минут оставить хлеб при выключенной духовке.

Снимать с противня хлеб надо только на ткань, желательно в 2-3 слоя, тогда сохраниться хрустящая корочка. Естественно, надо дождаться, чтобы хлеб остыл.

Мне вкус понравился. Хотелось получить легкую текстуру, даже несмотря на то, что добавлялась мука грубого помола. Хотя - кто что любит. Если хочется получить плотность, напоминающую наш, например, арнаутский, тогда просто при первом замешивании надо добавить больше муки (где-то еще 2-3 ст.л.).

Успехов!

Хлебушек

Я испекла хлеб. Решила попробовать два варианта. Теплая вода, дрожжи, фруктоза, соль - это основа. В одном случае - оливковое масло, пряные травы и пшеничная мука. В другом - сливочное масло, в равном количестве пшеничная мука и грубого помола. Получился замечательный домашний хлебушек с хрустящей корочкой. Но хотелось бы еще немного поэкспериментировать с составляющими. Возможно, немного больше масла, соли, трав. Было бы замечательно получить более совершенный результат. Вот тогда, наверное, я смогу поделиться точным рецептом.

У меня получились пирожки!!!

Как мало человеку надо для счастья...

Получилось где-то 25 пирожков, точно посчитать просто не успела - такие вкусные:)

Мягкие, какие-то прямо воздушные, тесто тонкое. В общем, в самый раз. Результат, правда, был не совсем предсказуем, потому что все делалось "на глаз".

Немного подогрела (приблизительно до комнатной температуры) пол стакана молока, добавила пол пакетика сухих дрожжей, 50-70 г порубленного на небольшие кусочки сливочного масла, до 100 г фруктозы (к слову, в нашем доме уже лет 5 сахара нет), щепотку соли. Когда масло почти растаяло в молоке, добавила два яйца, ваниль и взбила венчиком, но не сильно.

Всыпала 3-4 ст.л. пшеничной муки и размешала лопаткой практически до однородной массы. Затем всыпала 3 (с верхом) ст.л. муки грубого помола, размешала. А дальше понемногу досыпала пшеничную муку до тех пор, пока тесто не перестало прилипать к стенкам посуды. По ощущениям тесто должно получиться легким, мягким, не крутым. Затем оставила его в тепле где-то минут на 30. Тем временем для начинки почистила яблоки, порезала их на мелкие кубики. Из вишен удалила косточки, смешала с яблоками, добавила фруктозы и корицы по вкусу .

Поднявшееся тесто еще немного вымесила. Традиционным способом налепила пирожки. Выложила на противень, смазанный сливочным маслом, и тщательно смазала взбитым яйцом. А пока пирожки еще поднялись. За это время разогрелась и духовка до 180 градусов.

Выпекались пирожки 30 минут. Вот и все. Времени это заняло совсем немного, час-полтора.

А удовольствие - фантастическое! Такие вкусные пирожки!

P.S. Пару советов... Когда пирожки лепятся, как правило, тесто или сильно в муке (чтоб не прилипало) и не склеивается, или наоборот (сильно липнет к пальцам). Смело подсыпайте муку, чтоб тесто вам "не мешало", и когда начинка уже будет выложена на вырезанные под пирожки кружочки, можно слегка сбрызнуть тесто обычной водой из пульвелизатора или края смазать взбитым яйцом. И, как говорится, "золотой ключик у вас в кармане";)))

Хочу поспорить...

На днях по ТВ смотрела одну из немногочисленных отечественных кулинарных программ. Шеф-повар киевского ресторана готовил осетрину. В двух словах. Филе осетрины запекается под отваренными белыми грибами и толстым слоем натертого на крупной терке сыра (типа «Российского») и подается с соусом, который был приготовлен на основе раков. Декорировалось блюдо картофельными чипсами…
На мой взгляд, для ресторанной (да и нетолько) кухни – это слишком «тяжелое» блюдо. Белые грибы сами по себе – очень душистые, и они могут перебить вкус осетрины. Но больше всего меня смутил выбор и количество сыра, под которым запекалась рыба.
Я бы предпочла что-то более «спокойное». Например, осетрина готовится на пару и подается с белым соусом с икрой или креветками, а сверху пару прозрачных пластинок пармезана…