Это блюдо, сколько я себя помню, готовит моя мама. Привезла она его со своей Родины - юг Украины. В общем-то, понятно, почему там этот салат (мама называет "икра из синих"...:) так популярен: благодатные условия для выращивания всех ингредиентов этого блюда.
Итак. Два средних или один большой баклажан, штук шесть средних сладких перцев (например, сорта "белозерка"; если "болгарский" - то 3-4 шт, он более "мясистый") отвариваются или запекаются в духовке. Желательно после этого овощи оставить под прессом на некоторое время. Затем охладить, очистить от кожуры и порубить достаточно мелко (можно блендером). Два-три больших помидора очистить от кожуры, если она очень жесткая, тоже мелко порубить. Добавить одну небольшую очень мелко порубленную головку репчатого лука и один-два зубчика чеснока. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Для любителей поострее добавляется один стручок красного острого перчика. Лучше всего поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы охладить. Так вкуснее:) Но еще вкуснее поглощать эту "икру" с жареной картошкой-ой-ой-ой...
