Не знаю - правильно ли я написала. Но именно так в Венгрии мужчины обращаются к прекрасным девушкам и женщинам: "Целую ручки!" Когда я побывала в Венгрии в первый раз (почти 20 лет назад), мне это понравилось больше всего. Именно там я увидела, попробовала многое в первый раз. У меня сохранились только самые приятные воспоминания...
Абсолютно случайно в невзрачном книжном магазине в одном из спальных районов нашей столицы мне попалась замечательная книжица в отличном полиграфическом исполнении за абсолютно смешные деньги - "На углях и на гриле" Чабы Хуняддобраи. В основном в книге рецепты блюд венгерской кухни, но, несмотря на "специфику", абсолютно адаптируемые к "нашим" условиям.
Но главное, я срочно решила приготовить одно из блюд. Спасибо Родственнику, проживающему в Венгрии и одновременно поддерживающему мои кулинарные взгляды, с оказией передавшему мне тамошнего производства паприку (сладкую и острую) и разных видов тархони (лапши).
Сразу оговорюсь, что я не сторонник тепличных овощей, которые теперь в наших маркетах в неограниченных количествах круглогодично. Поэтому решила исходить из тех продуктов, которые всегда ели зимой в наших широтах. В данном случае - никаких свежих помидоров и сладкого перца.
Итак, в казанке обжаривается до легкого золотистого цвета одна, но большая нашинкованная луковица. Добавить немного воды и потушить 2-3 минуты. Затем добавляются средних размеров кусочки говяжьей грудинки. Солим, перчим, добавляем паприку, все по вкусу, в зависимости от желания "по-острее" или не очень. Еще я добавила паприку кусочками, а не меленую. Перемешала и оставила на 2-3 минуты обжариваться.
После добавила 1 чайную ложку томатной пасты и стакан томатного сока (оговорюсь, в моем случае это был сок домашнего приготовления), оставила тушиться на 4-5 минут. Тем временем сковороде на растительном масле слегка обжаривается лапша. Главное - не пережарить. Затем добавляем лапшу в казанок, перемешиваем и доливаем воды столько, чтоб покрывало не меньше, чем на два пальца. Понятно, что необходимо все перемешать и, после того как закипит, огонь убавить до легкого кипения и оставить на 10-12 минут. Советую периодически пробовать, чтоб нормально приправить вкус.
Получилось очень вкусно! И считаю, что блюдо вполне достойно праздничного стола. Правда, лучше всего, наверное, будет его готовить осенью, с сезонными свежими помидорами и сладким перцем, и потому что блюдо получается очень сытным.
